Het is wellicht al bij je bekend dat in de rauwe voedingsmiddelen, te denken aan kip, meer bacteriën zitten dan bij gekookte voedingsmiddelen. Het is belangrijk dat jij er voor zorgt dat de bacteriën niet worden overgebracht naar andere voedingsmiddelen. Als de bacteriën van de rauwe voeding over gaan naar schone of gekookte bacteriën, dan wordt dit kruisbesmetting genoemd.
Voorbeelden van Kruisbesmetting
Om een voorbeeld te noemen, veel mensen gaan met een vorm in de pan om te kijken of het vlees al gaar is, maar de kip is nog rauw. Vervolgens nemen ze deze vork om te kijken of de boontjes al gaar zijn. Deze zijn gaar. Toch vindt hier besmetting plaats, omdat de kip nog niet klaar was en er nog bacteriën in zitten. Het is dus belangrijk om voor elke pan een eigen vorm te gebruiken en ga zeker niet met een product dat je voor de kip hebt gebruikt door het andere eten heen!
Voorkom besmetting
Kruisbesmetting kun je voorkomen. Het is belangrijk dat je dit ook aan je kinderen leert, zodat zij dit van jongs af aan weten. Zij gaan namelijk vaak de fout in, omdat ze willen proeven en een vork om het aanrecht zien liggen.
Tips:
- Zorg dat je aanrecht schoon is wanneer je gaat koken;
- Rauwe producten, zoals vlees, dien je goed apart te houden van bereide producten;
- Zorg er voor dat de hulpmiddelen die je gaat gebruiken bij het koken schoon zijn, te denken aan vaatdoekjes, snijplanken en handdoeken;
- Als je vleeswaren hebt gesneden, leg dit mes dan direct bij de afwas en gebruik dit mes niet voor andere kookdoeleinde van deze maaltijd (tenzij je het natuurlijk schoon hebt gemaakt met afwasmiddel en water);
- Zorg er voor dat je GFT boek goed is afgesloten, als dit niet zo is komen er bacteriën in, die gemakkelijk mee naar binnen gaan.
